23.08.2018

Parhaat maut pizzatäytteissä ovat usein yksinkertaisia, joten täydellinen pizza syntyy jo parista hyvästä raaka-aineesta. Katso keittiömestari Teemu Laurellin toimivat pizzatäytevinkit.

Top Chef -voittaja ja helsinkiläisen Shelter-ravintolan ravintoloitsija Teemu Laurell sanoo, että parhaat pizzatäytteet ovat usein yksinkertaisia. ”Pizza kannattaa pitää kohtuullisen simppelinä. Täytteitä pitää olla sopivasti, ei liikaa, joten maltti on valttia. Kaksi tai kolme täytettä on ihan riittävä määrä”, Laurell vinkkaa.Ultraboost Olympic Gold Adidas Ltd Running Mens Black Womens Medal iZuOXkP

Perusasiat: pohja, tomaattikastike ja juusto

Maukkaan pizzan lähtökohtana ovat hyvä tomaattikastike, mozzarellajuusto ja ennen kaikkea ajatuksella leivottu pohja. Täydellisen pizzapohjan reseptin saat tästä.

Kastikkeen Laurell kokkaa kuullottamalla sipulia ja valkosipulia oliiviöljyssä ensin keskenään, sitten tomaattipyreen kanssa. Lisättyään tomaattimurskan hän keittää kastiketta hieman kasaan, jotta maku tiivistyy. Mausteeksi riittävät suola, mustapippuri ja tilkka extra virgin oliiviöljyä, ja lopuksi kastikkeen voi soseuttaa tehosekoittimella.

Juuston Laurell lisää viimeisenä, muiden täytteiden päälle. Mozzarella on pizzajuustojen ykkönen, ja paras pizza syntyy käyttämällä raasteen sijaan siivutettua tuoremozzarellaa.Nike 18 Offers Air Structure On Buy And Zoom Runnerinn fy7gIYb6v

Ideoita täytteisiin: Suosituimmat pizzatäytteet

Laurell luottaa pizzatäytteissä suosittuihin klassikoihin.

Täytteissä kannattaa huomioida makujen tasapaino. Esimerkiksi suolaisia makuja voi tasapainottaa makeudella, raskaita ja rasvaisia taas tuoreilla kasviksilla.Ultraboost Olympic Gold Adidas Ltd Running Mens Black Womens Medal iZuOXkP

Hyviä ideoita yhdistelmiksi ovat esimerkiksi:

  • Mausteinen pepperoni-salami ja tuore tomaatti siivutettuna.

  • Tonnikala (esimerkiksi John West) ja särmää tuova oliivi, myös katkaravut käyvät samaan pizzaan.

  • Review Air – Span Zoom Nike Solereview DH2EI9WY

    Kinkku ja tuoreet kasvikset ja/tai herkkusieni.

  • Kinkku ja raikkautta antava ananas (esimerkiksi Dole).

    Ultraboost Olympic Gold Adidas Ltd Running Mens Black Womens Medal iZuOXkP

  • Sinihomejuusto ja sitä keventävät kasvikset kuten tomaatti.

  • Buffalo-mozzarella, raikas basilika ja suolainen parmesan-juusto.

  • Herkkusieni yhdistettynä ilmakuivattuun kinkkuun, salamiin ja basilikaan.

Hyviä pizzatäyteideoita on lukemattomia muitakin. Pizzan päälle sopivat myös esimerkiksi artisokansydämet, aurinkokuivattu tomaatti, pinaatti, kypsennetty kana, kylmäsavulohi, simpukat sekä moni muu raaka-aine.

Laurell lisää vielä, että laadukas neitsytoliiviöljy kuten espanjalainen Borges on aina hyvä lisämauste pizzan päälle.Ultraboost Olympic Gold Adidas Ltd Running Mens Black Womens Medal iZuOXkP

Ideoita täytteisiin: Erikoisemmat täytteet

Pizzatäytteiden valinnassa voi käyttää luovuutta:

  • Kasviksia kannattaa kokeilla monipuolisesti. Laurell sanoo, että kun määrän pitää kohtuudessa ja kasvikset on leikattu tarpeeksi pieniksi paloiksi, ne kypsyvät hyvin eivätkä vetistytä pizzaa. Toimivia kasviksia ovat ainakin sipuli, kesäkurpitsa, munakoiso, paprika ja vihreä parsa.

  • Myös juustoilla voi leikitellä. Pizzaan sopivat etenkin pehmeät juustot, kuten vuohenjuusto tai trendikäs burrata.

    1987 Air To 2017 Max Nike 1 Comparison 3qL4RAjS5c
  • Kotimaiset metsäsienet kuten kantarelli ja suppilovahvero antavat pizzaan hienon maun. Niiden käsittelyksi riittää putsaaminen. Sienet käyvät monen täytteen pariksi, kokeile esimerkiksi katkarapuja.

  • Uuniin voi pyöräyttää vaihteeksi valkoisen pizzan, jossa tomaattikastike korvataan esimerkiksi ricottajuustolla. Laurell vinkkaa, että juuston lisäksi täytteeksi riittää yksi tai kaksi kasvista, esimerkiksi kotimaiset sienet ja sipuli. Valkoisen pizzan voi hyvin tehdä sisäänleivottuna eli taittamalla sen calzoneksi, jonka taikina saa jäädä paksuksi ja jopa pullamaiseksi.

  • Releases June Classic Nike Harbor Sb Air 0kwOP8n

Maailman helpoin pizza?

Pelkästään tomaattikastikkeella ja juustolla päällystetty pizza margherita on hyvä pohja, jonka päälle voi latoa täytteitä paistamisen jälkeen.

  • Rucola ja parmankinkku ovat klassikkoyhdistelmä, jota voi täydentää vastaraastetulla parmesaanilla.

    Max Premium Black BonsaiOutsole Air Nike 1 3RL5Ajc4q
  • Muutkin leikkeleet sopivat pizzaan paistamisen jälkeen, hyviä ovat ainakin mortadella-makkara tai ohueksi leikattu pepperoni. Suolaista salaminmakua voi pyöristää crème fraîchen eli ranskankerman avulla.

  • Dunk Nike BaratasDescuento Run Zapatillas Roshe Negras Tl1Jc3KF
  • Mozzarella käy sekin, juusto kannattaa ensin siivuttaa ja valuttaa talouspaperin päällä.

  • Myös raastettu vuohenjuusto toimii.

  • Tuoreet yrtit, etenkin basilika antavat hienoa sävyä.

Vinkkejä pizzan paistamiseen

Air Gs Fitness Shoes Kids' Nikeid CodeNike Sale Command Flex Max wPZTliukXO

Laurell sanoo, että pizzan paistamisessa kannattaa huomioida jokunen yksityiskohta. ”Ihmiset tekevät pizzaa monenlaisissa paikoissa. Uuni ja sen lämpötila vaikuttavat, samoin se, onko pizzapohja kylmä vai huoneenlämpöinen”, hän avaa.

Pizzanpaistoon onkin muutama toimiva niksi:

Summit Max Theablue Black Grey Wmns Nike WhiteAsphaltgold Air rCoBxWde
  • Pohjan on hyvä kohota kunnolla ennen täytteiden lisäämistä.

  • Uunin pitää olla mahdollisimman kuuma.Ultraboost Olympic Gold Adidas Ltd Running Mens Black Womens Medal iZuOXkP

  • Uuninpelti kannattaa kuumentaa etukäteen.

  • Taikinan ja täytteiden on hyvä olla huoneenlämpöisiä ennen paistamista, jotta pizza nousee nopeasti ja paistuu rapeaksi.

  • Pizzapohjaa voi esipaistaa, jos täytteet ovat nopeasti kypsyviä. Esimerkiksi äyriäiset sitkistyvät, jos niitä kypsentää liian kauan.

Ultraboost Olympic Gold Adidas Ltd Running Mens Black Womens Medal iZuOXkP
95 Nike Come Wong Blue Together This Purple On And Max Dr Air 4ARLq5j3