fredag 9. mai 2014

Ølbraisert Storfe Bibringe & Høyrygg


Å braisere kjøtt er noe av den beste man kan gjøre med kjøtt. Kjøttet som brukes til bresering er relativt billig sett i forhold til kjøtt som brukes til stek. Så da er det både billig og lett!

Når jeg lagde denne sist brukte en hjemmebrygget Imperial Pepper Stout på 9,3% til breseringen og som drikke til maten. Det anbefales å bruke en kraftig porter eller stout for mye smak. Jeg lot gryta stå i ovnen på 72*C over natta, i ca 9 timer. Dette gir et utrolig mørt og deilig kjøtt som vil imponere dine gjester.



Du trenger:

  • Bibringe(oksebryst) eller storfe høyrygg (200g++ per person)
  • 0,5 l Stout  eller porter
  • 6-10 Småløk
  • 4 fedd hvitløk
  • 1 dl hvetemel
  • Vann
  • Hel pepper
  • Kajennepepper
  • Soyasaus
  • Sitron

Fremgangsmåte
  1. Rens småløk og hvitløk
  2. Krydre kjøttet med grovkvernet pepper og kayennepepper
  3. Vend kjøttet i hvetemel
  4. Kjøttet brunes på alle sider i en støpejernsgryte e.l.
  5. Ta ut kjøttet og brun løken og hvitløken
  6. Tilsett ølet og la det koke litt.
  7. Ta tilside og legg oppi kjøttstykkene.
  8. Fyll opp med vann så kjøttet er så vidt dekket
  9. Legg på lokket på gryta og sett i ovnen på 70-75 *C i 4-5 timer.(evt. over natta)
  10. Kjøttet er ferdig når det løsner fra benet.

Ølsaus:
  1. Kraften siles av og reduseres til 1/3 av mengden.
  2. Tilsett 1 ts soyasaus
  3. Smakes til med salt, pepper, sitron og sukker

Serveres med småløk, hjemmelaget potetstappe og stekt sopp.

Vel bekomme!

Kontaktskjema

Navn

E-post *

Melding *