fredag 31. januar 2014

NM i hjemmebrygg 2014.



1 februar 2014 går Norgesmesterskapet i hjemmebrygging av stablen. Det er Norbrygg- Norsk Hjemmebryggerforening som står som arrangør. Publikumsfavoritt er første del av NM for 2014, andre del er innsending av flasker som blir bedømt av øldommere. Vi stiller hovedsakelig opp for å få tilbakemeldinger på ølet vårt og prate med andre som deler samme hobby. Når det gjelder pallplass er det alt for mange gode kandidater! 

Vi stiller med to øl i årets NM. 




1. Kaffe IPA 
En amerikansk IPA på 7.4%, IBU 69 og 14.1 EBC. Vi brukte som 93.8% pale malt og 6.3%Crystal malt, den ble  humlet med simcoe og nelson sauvin. Ølen gjæret  ut med fersk wlp001 California ale. To dager før flasking tilsatte vi kaffebønner fra Tim Wendelboe, Hunkute. En fantastisk kaffe fra Etiopia med masse sitruspreg som vi mener passer godt inn i smaks bildet på denne India pale alen.


Kaffe IPA

American IPA

Batch Size: 50 l

Boil Time: 90 min

Mash 65ºC @ 60 min

Est Original Gravity: 1.069 SG

Est Final Gravity: 1.012 SG

Estimated Alcohol by Vol: 7.4 %

Bitterness: 69.IBUs

Est Color: 14.1 EBC

Ingredienser
Ant
Navn
Type
#
%/IBU
28 g
PH 5.2 Stabilizer (Mash 60.0 mins)
Water Agent
1
-
15 kg
Pale Malt, Maris Otter (5.9 EBC)
Grain
2
93.8 %
1 kg
Caramel/Crystal Malt - 20L (39.4 EBC)
Grain
3
6.3 %
30 g
Nelson Sauvin [12.10 %] - Boil 60.0 min
Hop
4
14.8 IBUs
30 g
Simcoe [12.00 %] - Boil 60.0 min
Hop
5
14.7 IBUs
30 g
Nelson Sauvin [12.00 %] - Boil 30.0 min
Hop
6
11.3 IBUs
30 g
Simcoe [12.00 %] - Boil 30.0 min
Hop
7
11.3 IBUs
1 Items
Whirlfloc Tablet (Boil 15.0 mins)
Fining
8
-
40 g
Nelson Sauvin [12.00 %] - Boil 15.0 min
Hop
9
9.7 IBUs
30 g
Simcoe [12.00 %] - Boil 15.0 min
Hop
10
7.3 IBUs
1.5 tsp
Yeast Nutrient (Boil 5.0 mins)
Other
11
-
30 g
Simcoe [12.00 %] - Boil 0.0 min
Hop
12
0.0 IBUs
1 pkg
California Ale (White Labs #WLP001) [35.49 ml]
Yeast
13
-
60 g
Simcoe [13.00 %] - Dry Hop 7.0 Days
Hop
14
0.0 IBUs
500 g
Kaffebønner - Infusion 2 days





Measured Original Gravity: 1.059 SG
Measured Final Gravity: 1.00
5 SG
Actual Alcohol by Vol: 7.
1 %


 
Tilsett 500 gram hele kaffebønner i 2 dager før tapping.

Tim Wendelboe - Hunkute fra Dalle, Sidama, Ethiopia.









2. PapaIPA
Dette er en eksperimentelt øl. Her var tanken å få fram smaken og sødmefølelsen av tørket papaya. Siden det er en imperial India pale ale. For dere som er nysgjerrige vil det si noe som en dobbel IPA. En øl som er kraftigere og bitrere enn vanlig amerikansk IPA. Right up my alley! 

Det som ofte kan være vanskelig når man brygger slike øl er å skjule alkoholsmaken. Den kan fort bli veldig framtredene når man kommer så høyt som 10%. I denne ølen er det en litt mer kompleks maltprofil. 92.4% pale malt, 5.9% crystal malt 40L, 5.9% carapils, 2.9% havregryn, 1.5% crystal malt 20L og 1.5% melanoiden malt. Vi har brukt humlene cascade, topaz og citra. Gjæren vi gikk for er en east coast wlp008. Også tilsatte vi 600 gram tørket papaya @15 boil!

PapaIPA

Imperial IPA

Batch Size: 45 l

Boil Time: 180 min

Mash 64ºC @ 60 min

Est Original Gravity: 1.078 SG

Est Final Gravity: 1.015 SG

Estimated Alcohol by Vol: 8.3 %

Bitterness: 89.0 IBUs

Est Color: 20.1 EBC

Ingredienser
Ant
Navn
Type
#
%/IBU
14 kg
Pale Malt (2 Row) Bel (5.9 EBC)
Grain
1
82.4 %
1 kg
Caramel/Crystal Malt - 40L (90.0 EBC)
Grain
2
5.9 %
1 kg
Carapils (3.9 EBC)
Grain
3
5.9 %
0.50 kg
Oats, Flaked (2.0 EBC)
Grain
4
2.9 %
0.25 kg
Caramel/Crystal Malt - 20L (30.0 EBC)
Grain
5
1.5 %
0.25 kg
Melanoiden Malt (39.4 EBC)
Grain
6
1.5 %
80 g
Citra [11.90 %] - Boil 60.0 min
Hop
7
39.6 IBUs
50 g
Cascade [7.00 %] - Boil 30.0 min
Hop
8
11.2 IBUs
20 g
Citra [11.90 %] - Boil 30.0 min
Hop
9
7.6 IBUs
30 g
Topaz [16.00 %] - Boil 20.0 min
Hop
10
12.1 IBUs
1 Items
Whirlfloc Tablet (Boil 15.0 mins)
Fining
11
-
600 g
Tørket papaya (Boil 15.0 mins)
Flavor
12
-
40 g
Cascade [5.50 %] - Boil 15.0 min
Hop
13
4.5 IBUs
40 g
Topaz [17.00 %] - Boil 15.0 min
Hop
14
14.0 IBUs
30 g
Cascade [5.50 %] - Boil 0.0 min
Hop
15
0.0 IBUs
30 g
Topaz [17.00 %] - Boil 0.0 min
Hop
16
0.0 IBUs
1 pkg
East Coast Ale (White Labs #WLP008) [35.49 ml]
Yeast
17
-



Measured Original Gravity: 1.085 SG
Measured Final Gravity: 1.012 SG
Actual Alcohol by Vol: 9.7%


Om du er på NM, så kom gjerne innom bordet vår for en smak eller en ølprat!



 




Kontaktskjema

Navn

E-post *

Melding *