tirsdag 7. mai 2013

Klingøya Røykøl- norsk tradisjonsøl med einer og røykmalt


En gang var hver gård i Norge pålagt ved lov å brygge sitt eget øl. Alle øl som ble brygget hadde en naturlig røykfylt smak fordi malt ble tørket over åpen flamme,og de fleste ble krydret med einebær. Vi lot oss inspirere av gamle tradisjoner da vi ønsket en øl med lukt og smak av norsk skog og bål. Dette ølet ble brygget med 5 liter vann fra Snåsavatnet i Nord-Trøndelag og er oppkalt etter en av innsjøens øyer. Vi brukte røykmalt fra Bryggselv for å oppnå en røykaroma som var ønsket.

Einer var en vanlig ingrediens i hjemmebrygget øl for å gi en mørkere farge og for å bedre holdbarheten. Vi brukte grener av einer i mesken. Det ble også brukt ferske einer med noen einebær på i meskevannet for å gi en fruktig smak.

Einer ble brukt i både meskevann og i mesken.

Klingøya Røykøl– Norsk røkt tradisjonsøl med einer
Volum: 20 L
ABV: 5,5 %
IBU: 47
OG: 1.051
FG: 1.009
Karbonert med norsk honning
Mash: 66 °C – 90 min

Malt:
3,50 kg Smoked Malt (17,7 EBC)                         58,8 %
1,00 kg Pale Malt, Maris Otter (5,0 EBC)             16,8 %
0,80 kg Munich Malt (17,7 EBC)                         13,4 %
0,55 kg Caramel/Crystal Malt - 30L (59,1 EBC)    9,2 %
0,10 kg Chocolate Malt (689,5 EBC)                     1,7 %
500,00 g Einebær grener (Mash 60,0 mins)

Humle:
28,00 g Northern Brewer [10,50 %] -           60,0 min
20,00 g Northern Brewer [10,50 %] - 20,0 min
0,50 Items Whirlfloc Tablet -Boil -    15,0 min
20,00 g Goldings, East Kent [5,00 %] - 0,0 min

Gjær:
Hefeweizen Ale (White Labs #WLP300)



Røykøl og øl med einer behøver modning for å få fram de riktige smakene. Det er nå 7 måneder siden vi lagde denne, den er nå perfekt modnet og har en deilig smak av røyk og fruktig einebær.




Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar

Kontaktskjema

Navn

E-post *

Melding *